กลับมาถึง office งานปะดัง ปะเด เลยไม่มีเวลาหาคำตอบ จนวันนี้ ลอง search ใน Google อย่างแรกที่พบก็คือ คำถามนี้ก็ฮิตเหมือนกันนะ เพราะมีคนตั้งคำถามกันเยอะแยะ แล้วก็มีคนตอบมากมาย โดยเฉพาะ web สนุก มีเยอะเลย เลยลองลอกๆมาแปะให้ดู
โดย :khaetato สร้างเมื่อ 17-06-2008
ผักและผลไม้ต่างกันตามโครงสร้างทางสัณฐานวิทยา ผลไม้จะมาจากโครงสร้างที่เป็นผลเท่านั้นส่วนผักมาจากส่วนต่างๆของพืช เช่น ใบ ดอก ลำต้น ราก หัวซึ่งงมีความต่างกันอย่างชัดเจน บังเอิญมีผักที่มาจากส่วนที่เป็นผลแต่นิยมบริโภคในรูปผักเช่น มะเขือเทศ มะระ ฟัก แฟง แตงกวา จึงแยกยากอย่างไรก็ตามก็ยังมีความต่างกันได้โดยอาศัยค่า Brix Acid Ratio หรือดูจากปริมาณน้ำตาลในผล ถ้ามีน้ำตาลสูงกว่า ร้อยละ 5 ขึ้นไปจัดว่าเป็นผลไม้ค่ะ หากมีน้ำตาลต่ำกว่าร้อยละ 5 จัดว่าผลนั้นเป็นผัก เช่นมะเขือเทศจะมีน้ำตาลอยู่ประมาณร้อยละ 2-3
นอกจากปริมาณน้ำตาลแล้วยังใช้ระดับ pH แสดงถึงความแตกต่างของผักและผลไม้ได้ด้วยถ้าระดับ pH สูงกว่า 5ขึ้นไป จัดว่าผลนั้นเป็นผัก ถ้า pH ต่ำกว่า 5ลงไป จัดว่าเป็นผลไม้
โดย :samsingha สร้างเมื่อ 17-06-2008
จริงๆแล้วการแบ่งแยกของผักกับผลไม้นั่นไม่ยากเลยครับซึ่งคือแบ่งแยกด้วยว่าอันไหนมีเม็ดหรือไม่มีเม็ดดังนั้นสิ่งที่มีเม็ดคือผลไม้ สิ่งที่ไม่มีเม็ดคือผักครับยกตัวอย่างผัก ผักบุ้ง ผักกาด มัน เผือกตัวอย่างผลไม้ มะม่วง องุ่น มังคุด มะเขือ แตงกวา บวบ ฟักทองสี่อันหลังที่ให้ตัวอย่างมานั่น เราคิดว่ามันเป็นผักแต่ที่จริงแล้วพวกนี้คือผลไม้เนื่องเพราะว่ามันเหล่านี้มีเม็ดแล้วจริงๆแล้วคำตอบนี้หาได้จากหนังสือชีววิทยา (biology) ปีหนึ่งได้ครับ มีอยู่ในข้อสอบด้วย :-)SC
โดย :AgentSmith สร้างเมื่อ 09-05-2007
๑. ผลไม้เป็นส่วนย่อยของผัก
-- ผลไม้เป็นส่วนผลของพืชเท่านั้น
-- ผักคือทุกส่วนตั้งแต่ ผล ราก ลำต้น ดอก ใบ
๒. กรณีเป็นผลเหมือนกันจะแยกอย่างไร
-- ผลไม้ต้องสามารถกินสด ๆ ได้เมื่อสุกเต็มที่ หมายถึงว่าไม่ต้องนำมาผ่านกรรมวิธีเชื่อม ดอง แช่อิ่ม
๓. อาจมีคนแย้งว่า แตงกวา มะเขือเทศ ก็กินสด ๆ ได้ ดังนั้นต้องมาดูถึงองค์ประกอบ (component) ผักจะมีองค์ประกอบเป็นน้ำหรือคาร์โบไฮเดรตประเภทแข็ง (starch) อยู่สูง ส่วนผลไม้จะมีคาร์โบไฮเดรตประเภทน้ำตาลอยู่สูง กินแล้วจะมีรสหวานอร่อย
“ข้อมูลสนับสนุนจากหนังสือ ๑๐๘ ซองคำถาม / สำนักพิมพ์สารคดี”
replytid2tee wrote on Jun 6, '08
ผลไม้ = ผล+ไม้ = เฉพาะผลของต้นไม้
แสดงว่ากินผล ของพืชหรือต้นไม้
ส่วน ผัก = ผะ+กาก = ทั้งผลทั้งกาก
แสดงว่าเรากินได้ทุกส่วนตั้งแต่ กิ่ง ก้าน ใบ ยอด ดอก ผล
คงจะมีกากใยเยอะด้วยมั่งครับถึงเรียกว่า ผาาาากกาก ..ผัก
โดย อีสานเหนือ
อ้าว แล้วข้าว ทำไมเรียกเมล็ดข้าวล่ะครับ ทั้งๆที่มันคือผล ของต้นข้าว ที่เป็นพืชตระกูลหญ้า
จะเอาอะไรแน่นอนกับภาษาไทยไม่ได้หรอกครับ เป็นภาษาที่เข้าใจยาก เกือบจะเป็นที่สุดในโลก
อ้าว เค้าพูดกันมาดีๆ มาเจอคุณอีสานเหนือ เลยอึ้งกิมกี่เลย เอ อันไหนจริงอันไหนหลอกไม่รู้ ก็เลยตัดสินใจให้พี่ Google ช่วยอีกครั้งแต่คราวนี้ Search เป็นภาษาอังกฤษ อ่านแล้วได้ความกระจ่ายมากขึ้นครับ เลยมาเขียนให้ดู
ผัก ภาษาอังกฤษก็คือ Vegetable เป็นคำที่บัญญัติมาใช้กับเรื่องของอาหารการกิน ซึ่งไม่ได้มีความหมายใดๆในแง่วิทยาศาสตร์เลย ส่วนต่างๆของพืชที่ถูกนำมาทำอาหารจะถูกเหมารวมว่าเป็น Vegetable แม้แต่เห็ด ซึ่งจริงๆแล้วไม่ใช่พืชก็รวมด้วย ขณะที่ผลไม้ หรือ Fruit ในภาษาอังกฤษนั้น เป็นคำที่มีความหมายในเชิงวิทยาศาสตร์ด้วย โดยหมายถึงผลสุกที่มีเมล็ดของต้นไม้ที่มีดอก ส่วนในแง่อาหาร Fruit มักหมายถึงผลไม้ที่มีรสหวาน กินแล้วสดชื่น
การแบ่งนิยามดังกล่าวนั้นจะเห็นว่าไม่มันไม่ใช่ Complement ของกันและกัน (อ้าว ยิ่งพูดยิ่งงง) นั่นหมายถึงบางอย่างอาจเป็นได้ทั้ง 2 อย่างก็ได้ ดังนั้นถ้าจะจัดฟักทอง ในแง่ของวิทยาศาสตร์ ก็ต้องจัดว่าเป็นผลไม้ เพราะว่ามันมีเม็ด ซึ่งแน่นอน ยังต้องหมายรวมถึงมะเขือเทศ พริกขี้หนู หรือแตงกวา อีกด้วย แต่ถ้าพูดในเรื่องของอาหารแล้ว พวกนี้ก็น่าจะจัดเป็นผักซะมากกว่า เพราะว่าไม่หวาน ซึ่งขอโยงไปในแง่ชีวจิต ก็เน้นให้กินผักเยอะๆ แต่ไม่ได้ให้กินผลไม้เยอะๆตาม ก็เพราะว่าความหวานนี้นั่นเอง
น่าน คิดไปได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น